Les cailles farcies au foie gras combinent des saveurs raffinées pour un plat d'exception. Parfait pour un repas de fêtes, ce plat onéreux marie le foie gras et les marrons. Servez-les avec des ...

Laissez mijoter, pendant 45 mn, 3 l d’eau avec le bouillon, les poireaux, les carottes, les oignons, les épices, le piment d’Espelette en copeaux et le bouquet garni. Filtrez, portez à frémissement, ...

Florian Coignée, jeune chef de Fontainebleau, lance des cours de cuisine. Premier thème avant les fêtes de fin d’année : préparer son foie gras. « J’adore faire des petits plats. Je suis impatiente de ...

Préparez la viande, en enlevant la carcasse de chaque caille. Ciselez les échalotes très finement. Dans une poêle, faites fondre 1 noix de beurre. Faites dorer les échalotes. Ajoutez les champignons ...