Préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Préparez le beurre de langouste : mixez les ingrédients à froid, puis enfournez pour 20 min en remuant de temps en temps. Filtrez et réservez. Préparez la nage de ...

Ebouillantez la langouste, coupez-la en deux, arrosez la chair avec le quart du beurre fondu, puis assaisonnez. Faites griller pendant 15 mn en arrosant de temps en temps avec du beurre. Pendant ce ...

Mettez dans une marmite de l’huile d’olive et les légumes épluchés, remplissez-la d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Cuisez à couvert environ 15 minutes. Ouvrez les langoustes en 2 dans ...

Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur, retirez le boyau si nécessaire et réservez. Séchez délicatement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Faites fondre le beurre à ...