RECETTE TARTE TATIN BOUDIN POIRES Cette semaine, oubliez tout ce que vous savez sur la tarte tatin… La cheffe de la cave à canailleries Lissit (Paris 11e) @clairegrumellon assemble des poires et du boudin noir sous une pâte brisée maison… pour une tarte tatin à rendre zinzin ! INGRÉDIENTS - 800 g de boudin noir - 2,5 kg de poires Pour la pâte sablée - 200 g de farine - 115 g de beurre pommade - 2,5 cl de lait - 35 g de jaune d’œuf - 35 g de sucre - 20 g de sel Pour le caramel - 55 g de beurre -
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