Per fare un buon Pan di Spagna non serve molto, solo pazienza e tre ingredienti fondamentali uova, zucchero e farina preferibilmente doppio zero una farina debole. Montate per almeno 7 minuti lo zucchero con le uova preferibilmente a temperatura ambiente e poi aggiungete poca farina per volta mescolando con cura e lentamente. Ci sono tre consistenze diverse: 1 uovo 30 g di farina 30 g di zucchero 1 uovo 40 g di farina 40 g di zucchero 1 uovo 50 g di farina 50 g di zucchero Dipende dall'utilizzo
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